Johannisbeertorte

       
  Vorbereitungszeit: ca. 30 Min. Backzeit: ca. 30 Min. Temperatur: 180° C mittlere Schiene

     
Biskuitteig:
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Eßl. Vanillezucker
125 g Mehl
75 g Speisestärke
2 Eßl. warmes Wasser oder Orangensaft
Butter für die Springform oder Backtrennpapier
Semmelbröseln

Füllung und Belag:
1 Pck. Vanillepudding
(kalt anzurühren oder abkühlen lassen)
½ l Milch
¼ l Sahne
1 Pck. Vanillezucker
750 g rote Johannisbeeren
6 Eßl. Zucker
700 g Mehl

Zubereitung:
1. Das Eiweiß von dem Eigelb trennen. Die Eigelbe mit 125 g Zucker, dem Vanillezucker und dem warmen Wasser schaumig schlagen. Die Farbe der Eigelbmasse sollte ein helles Gelb oder noch besser schon fast weiß sein.

2. Nun die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee schlagen. Danach 75 g Zucker langsam einrieseln lassen und selbstverständlich weiterschlagen. Die Masse sollte so lange geschlagen werden, bis sie schnittfest ist.

3. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Vorsichtig unterheben. Das Mehl mit der Speisestärke darübersieben und langsam unterheben.

4. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Springform mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

5. Den Biskuitteig in die Springform geben und glattstreichen. Nun wird der Teig 30 Minuten gebacken.

6. Den Biskitboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

7. Johannisbeeren waschen, die Beeren abstreifen und etwas mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Zucker vermischen und in den Kühlschrank stellen.

8. Aus der Milch und dem Puddingpulver – nach Gebrauchsanweisung – einen Pudding machen.

9. Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. Pudding und Sahne vorsichtig vermischen. Hierfür sollte man sich lieber etwas mehr Zeit nehmen.

10. Den Biskuitboden in drei Teile schneiden. Die zwei unteren Böden mit der Creme bestreichen und mit Johannisbeeren bestreuen. Nun werden die drei Böden zusammengesetzt.

11. Die Seiten und den Deckel der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und die noch verbliebenen Johannisbeeren vorsichtig hineindrücken.